Galletas de pera y menta

¡Hola a tod@s!

Os traigo una receta muy fácil de hacer.

INGREDIENTES para 15 galletas:

110 gr.de mantequilla (a temperatura ambiente)

70 gr. de azúcar glas

una yema de huevo

una cucharada pequeña de extracto de vainilla

140 gr. de harina 

una pera pequeña cortada en trozos muy pequeñitos

un pellizquito de sal.

Para la DECORACIÓN:

70 gr.de azúcar glass,

una cucharadita pequeña de extracto de menta,

una cucharada sopera de agua caliente.

PREPARACIÓN:

Poner la mantequilla y el azúcar en un cuenco batiendo de forma que quede bien mezclados.

Incorporar la yema de huevo y la vainilla sin dejar de batir.

Tamizar la harina y la sal, mezclar bien y agregar los trozos de pera, removiendo todo los ingredientes cuidando de que no queden grumos.

Hacer un tronco con la mezcla, envolviéndolo en papel transparente, metiéndolo en el frigorífico durante una hora aproximadamente.

Mientras, precalentar el horno a 190º C.

Desenvolver la masa y cortarla en rodajas de unos 5 mm. De grosor con un cuchillo de sierra que esté bien afilado, mojándolo de vez en cuando si fuese necesario para que no se pegue la masa en el filo.

Ir colocando los trozos en la bandeja del horno, sobre papel de hornear, dejando distancia entre ellas.

Hornear durante unos diez o quince minutos (hasta que se vean doradas).

Sacar del horno y dejarlas enfriar sobre unas rejillas.

En un cazo echar el azúcar glass, el agua caliente y el extracto de menta, removiendo hasta que el glaseado tenga la consistencia de la nata (crema de leche) (si es preciso añadir más azúcar glass).

Trazar unas líneas de glaseado sobre las galletas, una vez que éstas estén frías, esperar a que el glaseado se haya solidificado.

¿Os animáis a hacer estas ricas galletas?

M.c.m.

Bullit de peix y Arroz a banda

INGREDIENTES para 4 personas

* 1/2 kg. de pescado de roca (cabracho, mero, ...)
* 8 patatas medianas
* 1 cebolla
* 1 tomate
* 1 pimiento verde
* 4 dientes de ajo
* 150 gramos de judías verdes
* 2 alcachofas
* Perejil
* Aceite
* Azafrán
* Sal
* Pimienta

Para el arroz a banda

* 500 gramos de arroz
* 1 tomate
* 2 dientes de ajo
* 1 pimiento
* 1 sepia
* Aceite

PREPARACIÓN

Para el bullit de peix:

En una cazuela con agua, incorporar las patatas, las judías, las alcachofas, un tomate, un pimiento, los dientes de ajo, el perejil, un chorro de aceite de oliva y sal. Dejar hervir 5 minutos y añadir el pescado. Hervir durante 15 minutos y servir en una bandeja el pescado y las verduras. Reservar el caldo para el arroz a banda.

Para el arroz a banda:

Sofreír en una paella la sepia junto con el tomate, el pimiento y los dientes de ajo. Seguidamente sofreír el arroz e incorporar el caldo. Dejar a fuego fuerte durante 15 minutos.


NOTA
Se come primero el pescado con las patatas y las verduras, acompañado de alioli, y seguidamente el arroz a banda.

¡Buen provecho!

M.c.m.

Menú del día

¡Hola a todos!

Hoy me he levantado y he pensado: ¿qué voy a hacer para comer? La duda de todos los días... así que aquí os traigo unas cuantas recetas, ¿cuál vais a hacer?

Para empezar un menú:

Primer plato: Arroz a la cubana

El arroz es símbolo de prosperidad en varias culturas (por eso en la nuestra se lanza a los recién casados). Concebido como un regalo del cielo, cuenta la leyenda que crecía espontáneamente, sin necesidad de la intervención humana. Pero la ambición del hombre y el poco agradecimiento que este mostró por tan preciado don enojó a los dioses. De modo que, como castigo, la tierra dejó de producirlo sin exigir a cambio las labores de su cultivo.

La preparación paso a paso:

La mantequilla se pone en un cuenco y se introduce en el horno microondas durante un minuto al 100% de potencia para que se derrita. A continuación se añaden los dientes de ajo picados muy finos y se mete de nuevo en el horno, conectado a la máxima potencia, esta vez durante tres minutos. Conviene revolver al menos una vez en este tiempo para que no se queme.

Pasado este tiempo, se incorpora el arroz, removiéndolo con una cuchara de madera para que se mezcle bien con la salsa. Se vierte sobre él el agua salada hirviendo, se remueve y se introduce en el microondas para que se cocine al 100% de potencia durante 13 minutos. Debe reposar unos minutos a fin de que el arroz quede bien seco; después se pasa a un molde tipo corona, se aprieta bien y se vuelca sobre la fuente de servir. Se reserva.

Se calienta una bandeja doradora durante unos siete minutos en el microondas. Mientras tanto, se pelan los plátanos, se parten a lo largo en dos trozos, se engrasan ligeramente y cuando tengamos la bandeja doradora bien caliente se fríen sobre ella, durante dos minutos al 100% de potencia. Se les da la vuelta, cuidando de que no se deshagan, y se fríen por el otro lado un minuto más. Se adorna la corona de arroz con los plátanos alrededor y se sirve acompañado de huevos fritos.

Ingredientes para 4 personas:

1 taza y media de arroz, 3 tazas de agua, 3 cucharadas de mantequilla, 2 plátanos, 2 dientes de ajo, sal.

Segundo plato: Canelones de carne

Los canelones deben cocer durante 10 minutos. Luego, se sumergen en agua fría y a continuación se extienden sobre un paño de cocina limpio para que se sequen bien. Una vez secos, se colocan en una superficie lisa, se pone en cada uno el relleno y se enrollan con cuidado. Pueden sujetarse con un palillo para evitar que se abran.

La preparación paso a paso:

Una vez cocidos los canelones como se ha indicado en su primera receta, se procede a rellenarlos. Para ello, se pone a calentar en una sartén un poco de aceite y se fríe la cebolla picada menuda. Ya frita, se le agrega la ternera picada —adobada con un diente de ajo y perejil machacados— y el jamón, también troceado. Se rehoga todo, se añade el vino blanco y se sazona de sal, dejándolo cocer lentamente hasta que se haya consumido el vino. Entonces se incorpora el pan rallado y el huevo un poco batido.

Se deja enfriar este preparado y se rellenan con él los canelones. Una vez rellenos, se colocan en una fuente refractaria, unos al lado de otros, y se cubren con la salsa de tomate, espolvoreándolos con queso parmesano rallado y pequeñas porciones de mantequilla. Se introducen en el horno hasta que estén gratinados y se sirven muy calientes.

Ingredientes para 4 personas:

24 canelones, 200 g de ternera picada, 50 g de jamón serrano, 1 cucharada de pan rallado,1 cucharadita de mantequilla, 1/2 vaso de vino blanco, salsa de tomate, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo,queso parmesano rallado, 1 huevo, perejil, aceite, sal.

El postre: Quesada con frutas

Para preparar la quesada se mezcla en un cuenco el requesón, el azúcar, la leche y un poco de canela en polvo. Luego, se introduce el recipiente en el horno microondas —al 100% de potencia— durante dos minutos.

Transcurrido este tiempo, se agregan las galletas —desmenuzadas— y las yemas de huevo, y se remueve para mezclarlo bien. Después, se incorporan poco a poco las claras —batidas a punto de nieve— con cuidado para que no se bajen; la crema obtenida se vierte sobre un molde untado con mantequilla y se introduce en el microondas —al 100% de potencia— durante ocho minutos.

Cuando esté cocida, se saca del horno, se deja enfriar y se desmolda. Se adorna con melocotones o con cualquier otra fruta; también puede servirse acompañada de crema de naranja o limón.

Ingredientes para 4 personas:

150 gr de azúcar, 150 gr de requesón, 4 huevos, 4 galletas tipo María, 1 taza de leche, melocotones en almíbar, mantequilla, canela en polvo.

M.c.m.

Recetas ricas, ricas

MERLUZA SABROSA AL HORNO

Ingredientes:

- Un tronco de merluza, limpio, en un solo trozo
- Dos manzanas firmes, peladas y en rodajas finas
- 150 gr. de jamón serrano o de bodega en lonchas finas.
- 150 ml. De aceite, preferiblemente de oliva


Preparación:

En una bandeja apta para el horno, se cubre el fondo con las rodajas de manzana, y encima se coloca el tronco de merluza, sin nada de sal, y se cubre todo con las lonchas de jamón.Se introduce en el centro del horno, ya precalentado, a temperatura alta, y se deja 25 minutos.
Cuando falten cinco minutas, en un cazo, se calienta al fuego el aceite de oliva, y cuando esté hirviendo, se echa por encima de la bandeja de horno, con mucho cuidado, y se sirve inmediatamente.

Nota:

Se puede sustituir el jamón por unas lonchas de bacon magro bien finitas, y se puede usar cualquier tipo de pescado blanco, a gusto de cada uno: bacalao fresco, rape, besugo, lenguado, rodaballo……

CROQUETAS DE PAELLA

Ingredientes:

• Restos de paella de una comida anterior
• 1 cebolla
• Bechamel, casera o comprada
• Nuez moscada
• Harina, huevo y pan rallado para rebozar

Preparación:

Limpiar de huesecillos, cáscaras, espinas y pieles todos los “tropezones” de la paella y cortarlos todos en trozos pequeños antes de mezclarlos bien con el arroz.

Mientras, en una sartén de fondo grueso, sofreír la cebolla muy picadita a fuego lento, hasta que esté transparente, hacer la bechamel y mezclarla con la cebolla, la nuez moscada y los restos de paella, dar unas vueltas para que se impregnen los sabores y dejar enfriar, antes de darles forma.

Pasar por harina, huevo y pan rallado. A falta de este último, se pueden utilizar copos de puré de patata como sustituto, también queda muy bien.

Freír en aceite bien caliente y servir con una ensalada de lechuga y tomate…. No lo parece, pero están riquísimas.

HABAS “ESPARRAGADAS”

Ingredientes (4 personas):

• 1 Kg. de habas congeladas
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• 1 o 2 huevos por persona
• Tomate frito (opcional)

Preparación:

Cocer las habas en agua ligeramente salada con la hoja de laurel. Escurrir y reservar, junto con un cacillo del líquido de cocción.

Mientras, en una cazuela, sofreír la cebolla picada y los dientes de ajo troceados hasta que estén transparentes y empiecen a tomar algo de color.

A continuación añadir las habas y el cacillo de líquido. Es el momento de añadir también el tomate frito, al gusto, si lo vais a usar, bajando el fuego. Dar unas vueltas para que se caliente y cascar dentro los huevos procurando que no se rompa la yema. Remover con cuidado, mejor agitando la cazuela, para evitar que la clara se cuaje en exceso y se pegue al fondo. Cuando los huevos estén cocidos al gusto, servir con un chorrito de aceite crudo por encima, y si gusta, espolvoreado con perejil.

M.c.m.

Recetas ricas, ricas

¡Hola a todos!

Como llevo días sin poner nada, he pensado que podría poner unas recetas, a ver que os parecen.

CAZUELA DE VACUNO, plato típico chileno

INGREDIENTES:

¾ Kilos de costilla de vacuno Se puede reemplazar por osobuco o tapapecho si se desea.
6 Papas
1 Zanahoria (cortar en tiras)
½ Kilo de zapallo (trozar en 6)
1 Choclo (trozar en 6)
1 Pimentón (cortar en trozos grandes)
¼ Kg. de porotitos verdes (cortar en tiras)
¼ Kg. de arvejitas
1 Cebolla chica (cortar en trozos grandes)
Verdura surtida (perejil y cilandro)
½ cucharadita de orégano.
½ cucharadita de comino
½ Taza de arroz
Ají de color si se desea.


PREPARACIÓN: 

Lavar la carne y ponerla a cocer a fuego lento en una olla ancha, con la zanahoria, cebolla y el pimiento cortado en trozos grandes, sal, verdura surtida y tres litros de agua fría.
Retirar la carne y colar el caldo, calentar el aceite con el ají de color, incorporar las verduras que no se han preparado y la carne semicocida.
Freír un momento y luego agregar el caldo y los aliños.
Cocer a fuego moderado hasta que todo este cocido.
Agregar el arroz lavado y terminar la cocción.
Al servir, ponga en la mesa un platillo con ajíes verdes despepitados y otro con trozos de ají cacho de cabra seco, además del irreemplazable pocillo con perejil o cilantro picado finamente.

LECHE ASADA

INGREDIENTES:

- 1 litro de leche entera
- Cáscara de medio limón
- 4 huevos
- 1 palito de canela
- 6 cucharadas soperas de azúcar

PREPARACIÓN:

Pon a hervir la leche con la canela y la cáscara de limón. Cuando hierva, déjala a fuego suave durante 5 minutos.

Bate los huevos con el azúcar y vacía esta mezcla a través de un colador, a la leche ya fría.

Bate todo junto para que los ingredientes se unan bien. Pon la mezcla en una fuente al horno pre calentado por 20 min. Pon la fuente llena sólo 3/4 partes y hornea por 30 minutos.

La fuente se puede acaramelar antes de verter en ella la mezcla.

M.c.m.